Ikuti langkah-langkah berikut untuk hasil yang otentik.
Kupas dan cuci bersih seluruh sayuran. Potong labu siam, terong, jagung, dan kacang panjang sesuai ukuran yang mudah disantap. Sisihkan seluruh bahan agar siap digunakan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, dan terasi bakar hingga menjadi bumbu yang lembut dan tercampur rata.
Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum. Pastikan bumbu benar-benar matang agar rasa lodeh lebih sedap.
Tuangkan santan encer ke dalam tumisan bumbu sambil diaduk perlahan. Masak hingga mendidih agar bumbu menyatu dengan kuah.
Masukkan jagung dan melinjo terlebih dahulu karena membutuhkan waktu masak lebih lama dibanding sayuran lainnya.
Setelah jagung mulai empuk, tambahkan labu siam dan kacang panjang. Masak hingga sayuran setengah matang dan mulai menyerap kuah santan.
Masukkan terong dan daun melinjo. Tambahkan garam serta gula merah sesuai selera. Aduk perlahan agar bentuk sayuran tetap terjaga.
Tuangkan santan kental lalu kecilkan api. Masak sambil sesekali mengaduk perlahan hingga kuah terasa gurih dan sedikit mengental.
Cicipi kuah dan sesuaikan rasa. Sayur lodeh yang baik memiliki perpaduan rasa gurih, sedikit manis, dan aroma rempah yang khas.
Angkat dan sajikan sayur lodeh selagi hangat bersama nasi putih, ikan asin, tempe goreng, atau sambal terasi untuk pengalaman makan khas Jawa yang lengkap.
