Ikuti langkah-langkah berikut untuk hasil yang otentik.
Kupas kentang kemudian potong menjadi beberapa bagian. Goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Tiriskan dan sisihkan. Kentang goreng akan memberikan tekstur lembut sekaligus mengenyangkan pada hidangan tahu tek.
Potong tahu putih menjadi beberapa bagian lalu goreng dalam minyak panas hingga bagian luarnya sedikit kering dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan sebelum digunakan sebagai isian utama.
Kocok telur ayam secukupnya kemudian buat dadar tipis di atas wajan datar. Setelah matang, potong-potong menjadi ukuran kecil agar mudah dicampurkan saat penyajian.
Seduh tauge menggunakan air panas selama kurang lebih satu menit agar sedikit layu tetapi tetap renyah. Tiriskan hingga tidak ada sisa air yang berlebihan.
Siapkan saus petis dengan mengulek kacang tanah goreng, bawang putih, cabai rawit, garam, petis udang, dan kecap manis hingga halus. Tambahkan sedikit demi sedikit air matang sambil diaduk sampai diperoleh kekentalan yang pas.
Potong lontong menjadi ukuran sekali suap. Tata lontong di atas piring saji kemudian tambahkan tahu goreng, kentang goreng, tauge, dan potongan telur dadar secara merata.
Siram seluruh bahan dengan saus petis kacang yang telah dibuat. Pastikan semua bagian mendapatkan saus agar rasa gurih manis khas tahu tek terasa merata pada setiap gigitan.
Tambahkan irisan timun segar dan kerupuk udang sebagai pelengkap. Sajikan segera selagi hangat agar perpaduan tekstur renyah, lembut, dan gurih dapat dinikmati secara maksimal.
