Ikuti langkah-langkah berikut untuk hasil yang otentik.
Cuci beras hingga bersih lalu tiriskan. Masukkan ke dalam panci bersama santan encer, daun salam, serai, dan garam. Aduk hingga rata sebelum dimasak.
Masak beras dengan santan hingga air menyusut dan beras setengah matang. Setelah itu kukus selama kurang lebih 30 menit hingga nasi benar-benar matang dan pulen.
Rebus ayam hingga matang dan empuk. Angkat lalu suwir-suwir dagingnya menjadi serat-serat halus agar mudah menyerap bumbu.
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan gula merah. Tumis hingga harum kemudian masukkan ayam suwir dan aduk sampai bumbu meresap sempurna.
Rebus telur bersama daun jati atau teh hingga kulit telur berwarna kecokelatan. Kupas perlahan agar permukaannya tetap mulus dan menarik.
Kupas labu siam lalu iris tipis memanjang. Remas dengan sedikit garam, cuci bersih, kemudian tiriskan agar getahnya hilang.
Masak labu siam bersama santan encer dan irisan cabai merah hingga empuk. Tambahkan sedikit garam lalu masak hingga kuah meresap.
Untuk membuat areh, masak santan kental dengan sedikit garam menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan beraroma harum.
Siapkan piring saji atau daun pisang. Letakkan nasi liwet hangat di bagian tengah lalu tambahkan ayam suwir, telur pindang, dan sayur labu siam di sekelilingnya.
Siram bagian atas nasi dengan areh santan. Sajikan selagi hangat untuk mendapatkan cita rasa khas Solo yang gurih, lembut, dan kaya rempah.
